groene asperges recept
Wist je dat groene asperges boven de grond groeien? Hierdoor heeft de groene asperge meer smaak en meer kleur dan de witte asperges. Eigenlijk is de groene asperges gewoon een witte asperge alleen groeit deze boven de grond. De groene asperge is door het hele jaar te verkrijgen en wordt vooral gebruikt in de Italiaanse keuken.
mini groene asperges
Asperges zijn een van de weinige echte seizoensgroenten. De eerste asperges worden eind februari of begin maart geoogst, afhankelijk van de temperaturen dat jaar. Het traditionele aspergeseizoen loopt van half april tot 24 juni Hoogfeest van de geboorte van de Heilige Johannes de Doper. Hierna laat men de plant met rust om deze tijd te geven om te groeien.